没熟透？！闷烤？！——蔓越莓戚风蛋糕

 

    买了戚风模时怕买小了不够吃，就买了21cm的，反正跟8寸的差不多。到了要做的时候看到方子，才发现哦买噶要7个蛋白......都是没做足功课惹的祸，嗨~~~
    第一次做的是香蕉戚风蛋糕，就用了4个蛋的方子做，以为反正不会差很多，就蛮试下。当做好的蛋糕糊倒进模子里的时候发现，才6分满左右。额~~~烤出来的蛋糕没有满模，更不用说溢出模、裙边了。
    第二次是元旦放假，找了绑脚的来我家一起做，用的是6个蛋的方子，出裙边了，那个高兴呀！出炉、倒扣，和绑脚的按原计划到沃尔玛买高粉去了。回来时发现模子空了，原来老妈等不及就用她五爪功夫把蛋糕从模子里请了出来、带给外婆。据说这个蛋糕脱模脱得粉漂亮！
    第三次，特意烤蛋挞攒了2个蛋白，做樱的7个蛋白5个蛋黄的方子。那蛋糕糊倒进模子有9分满，进烤箱不一会就往上长，十几分钟就裙边了，我那个乐呀！可烤到一半的时候俺去吃满月酒了，没来得及烤完。于是吩咐了老爸烤箱叮的时候，把蛋糕拿出来倒扣，但回来时只看到出了模、塌了、焦了的戚风蛋糕。原来老爸听成出炉就要脱模！
    这次蛋只有6个，蛮做了。烤的时候怕焦在第30分钟的时候，就拿锡纸去盖了，造成出炉后顶部还是湿的。



【材料】       （出处樱的樱花戚风蛋糕）
蛋黄糊：                  蛋白糊：
蛋黄 5个                  蛋白 6个
糖 40g                    糖 60g
低粉 100g                 盐少许
油  65ml                柠檬汁少许
温水 65ml

*切碎裹低粉的蔓越莓 适量

【做法】