洋芋檫檫

洋芋檫檫既是饭又是菜，它的特点像极了陕北人质朴、实在，这里的人是宁可三月无肉，不可三月无它啊。

制作过程：

1、土豆削皮清洗干净，控干水分（一定要控干水分），准备檫子，蒸锅热水，铺上龙布。

2、锅上火等水开的时候，可以把控干水分的土豆用檫子檫成条状，完成后及时盖上面粉，不然土豆容易氧化，蒸出来的颜色就不好看了。

3、大火烧开后，一定要快速的把面粉和土豆条拌均匀（太慢就容易把土豆里的水分弄出来，就不容易拌匀），每条都裹上面粉就可以了，面粉太多蒸出来就不蓬松。盖上锅盖，大火10分钟。

4、时间一到直接开盖子，一定不要闷，热气腾腾，蓬松柔软，有着面粉的麦香和土豆的清香。

5、放上西红柿酱、蒜泥、辣椒油，撒上韭菜，香喷喷啊。

小窍门：

1、洗净的土豆一定要控干水分；
2、檫成条的土豆要及时盖上面粉，防止氧化。