蚝油牛肉粒

好多天没更新了，今天上肉菜。

北方寒冷的冬季很适合吃肉，尤其是今年的冬季，气温持续偏低，多吃点肉菜补充一些热量能增加肌体的耐寒力。

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。

牛肉被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。

凡体弱乏力、筋骨酸软、气虚自汗者，吃牛肉的好处对其疗效更是不言而喻了。

材料：

牛肉400克、西芹适量、胡萝卜适量、去皮熟花生米适量

调料：

料酒1茶勺、盐少量、生抽酱油1汤勺、糖1茶勺、蚝油1.5汤勺、鸡精适量、葱姜末适量、淀粉适量

做法：

1.        牛肉切成1cm见方的粒（要逆着肉的纹理切，炒好的牛肉会嫩），加料酒、少量盐、生抽酱油、淀粉抓均，腌制20分钟。

2.       西芹、胡萝卜也切成与牛肉粒大小相仿的粒，入开水中稍微烫一下，盛出备用。

3.      热锅温油放入西芹与胡萝卜，加一点盐翻炒几下盛出备用。

4.       热锅热油，葱姜末炝锅，炒出香味，将腌好的牛肉粒倒入锅中翻炒至肉粒散开变白。

5.      倒入西芹、胡萝卜、熟花生米、糖炒均。

6.      最后加入鸡精、蚝油调味略炒，勾薄欠出锅。

提示：

由于酱油、蚝油、鸡精都是有咸味的，所以要掌握好盐的用量。

切肉的方法很主要，切肉时要逆着肉的纹理切成条，然后在逆着纹理切成粒，这样炒好的肉才能软烂。