酸汁烧小排——夏日炎炎这么吃肉不油腻

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原料：排骨500克、中型西红柿3个；调料：大葱一根、姜3-4片、桂皮1块、花椒一小把、大料3颗、肉蔻2颗，草果1颗、红烧酱油45ml、糖20克、料酒50ml、盐10克。做法：1、排骨洗净后做一锅热水倒入料酒把排骨焯水；2、准备好炖排骨的佐料；3、葱切段，姜切片备用；4、做一点热水，将西红柿放入水中，全身沾满热水后取出，轻轻撕下外皮切成小块备用；5、中火锅内倒入适量油，热后倒入佐料和葱姜煸炒出香味；6、倒入西红柿煸炒的没有了形状后，倒入排骨；7、让排骨均匀的裹上西红柿酱；8、锅内倒入热水，使其全部末过排骨后倒入酱油转大火，使水煮开后转中小火继续炖煮；9、约1小时后调入盐和糖继续炖煮半小时，然后转大火收汁即可。多说几句：1、这道菜是上个月配合咱快乐生活一点通节目做的一道夏季美食，非常适合食肉族熬过夏天，酸甜的口感不会让你又热又腻；2、酸汁的口感除了排骨，还可以换成其他肉类哦，我觉得鱼也不错呵呵；3、我习惯排骨下锅前先把污水去一遍，其实在锅内再次倒入热水煮开的时候，我还是习惯性的用勺子把浮沫撇去，不知道这算不算是洁癖嘿嘿’4、西红柿去皮的方法有很多，其实大大小小的电视报刊也都展示过这些窍门，不过套用编导的话说，总有不知道的人，还是要告诉大家才行，这不，我现在特意把这窍门拍出照片来，可以参照啦哈，给没看过的人；