众所周知,茄子吃油,烧茄子要舍得放油才会好吃。从健康的角度考虑,既要少油又要不失美味的茄子做法,还是值得尝试的。肉末茄子---一定不会让你失望,来试试吧!
主要材料:长茄子2根、青辣椒1个、红辣椒半个、猪肉馅适量、大蒜1瓣、香葱适量
主要调料:郫县豆瓣酱2小勺、生抽适量、白糖1小勺、盐适量、玉米淀粉1小勺
过程步骤:
1、材料集合图。
2、茄子切大小适中的条状,青椒、红椒切条状。豆瓣酱剁碎,大蒜切蒜末。
3、茄子条放微波容器中,微波炉高火叮7-8分钟至茄子变软,基本熟。
4、不粘锅烧热,放适量色拉油。
5、玉米淀粉加适量清水制成水淀粉勾芡用。
6、油热放入豆瓣酱,大蒜末小火炒香,豆瓣酱红油析出。
7、放入猪肉馅,翻炒均匀,至肉馅变色。
8、放入叮好的茄子,翻炒均匀。
9、加入适量生抽、盐、白糖调味。
10、加入水淀粉,炒至汤汁粘稠,加适量葱花即成。
小贴士:
1、茄子先微波高火叮熟,可以减少炒制时间,不用油多味道也会好。
2、水淀粉勾芡也很关键,茄子能被汤汁包裹,味道好。
3、豆瓣酱、生抽都有咸度,盐的用量要控制好。
4、茄子较老的话要刨皮。我用的绿茄子,很嫩没有刨皮。