自做四川泡菜

我虽然不是四川人,但是非常喜欢吃泡菜,每次在外面吃饭,必点泡菜,我喜欢吃泡菜的原因是它非常爽口,解腻,也是一道非常好的下酒菜,因为,超爱美食,所以,就上网学习,这样下来,也做了好几年了,家人朋友都说好吃,这次我就和大家一起分享我做的四川泡菜.

准备原材料:

            主料:   白萝卜,青萝卜,胡萝卜各适量,尖椒,嫩姜少许.(还可以放心里美等)

            调料:   腌制盐400克,  冰糖300克,   花椒20粒左右,  大料2粒,  香叶2片,  姜片3片, 水2000毫升左右,  白酒50克.  从超市里买一瓶野山椒倒进去30克左右.

       我在网上看到,说,泡的时候会翻花(坏了),那就要重新熬制盐水了,如果泡菜发酸,软,那就是盐放少了,补充一些盐就好了.还有,吃完的泡菜还可以继续添加,不过,盐,糖,酒,都要适量地添加.