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还是老爷子喜欢吃的小菜，香菇用油煸香，小焖下，留出一点汤汁，放入咸菜快炒，让香菇与咸菜的味相互吸收，咸中带香，香中带咸...
食材：潮汕咸菜丝、胡萝卜丝、香菇丝
辅料：盐、油
做法：
1、香菇用温水发软，洗净切丝，挤干水分，凉锅凉油，小火煸出香味；
2、香菇出味后放入胡萝卜丝，翻炒均匀，加入适量盐和水，加锅盖焖7～8分钟；
3、将咸菜放入一起翻炒均匀，即可出锅，咸菜不能炒时间长，否则影响口感。
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