让面粉小白百分之百成功的西点--芝士核桃司康

新浪首发

一款经典的英式下午茶，对面粉的类型要求不是很高，有人用底粉，有人用高粉都能做成功，关键是要掌握好操作要领。我用的是面包机专用的家庭面粉，一样做出神一般的口感。

哈哈哈，看看这摆盘就知道异族是面粉小白，一点情调都没有。用中式的小竹筐装上西点。因加入了芝士这款司康口感更丰富，舌尖上感受到层层香气。

操作要领

1、黄油和面粉撮合时要让它均匀仔细柔和；

2、揉面时要三光：面团表面光滑、手不黏面团、容器里不黏面团；

3、要醒面；

4、面团不能揉太过以免起筋影响成品口感；

食材：

家庭面粉100g、鲜奶15lm、盐1/4小勺、酵母4g、白糖15g、芝士20g、核桃15g、全蛋液适量、黄油25g

工具：

擀面杖、筛网、量勺、刷子、切刀、小刀、烤箱。

做法；

1、面粉、酵母、盐混合后过筛

2、切小块的黄油软化后与糖放入过筛的面粉里；

3、用两手将混合粉与黄油搓合匀，搓好的面粉似糠状；

4、全蛋液15lm、牛奶加入到面粉里，揉成面团；

5、盖上保鲜膜，不要盖太严密，让面团跟空气有亲密接触，约15分钟左右；



6、核桃改刀切成小粒，加入面团中揉捏几下，不能过度揉捏以免生筋影响成品口感；

7、面团用擀面棍擀成1cm后的面片；

8、撒上芝士；



9、面片对折翻转，继续用擀面杖擀成厚度约1cm的，用到将它切成16等份的小三角；

10、烤架上铺垫油纸，把小面片分散码在上面，并用全蛋液刷一遍表面；

11、烤箱预热到200°C。将烤箱调至170°C