椰香酥排_面包的另一种做法——椰香酥排_日志

这个是和君之学的，做法和表面装饰有所改动

原料：（CK25B烤盘一盘）

     油皮面团：普通面粉115克，植物油15克，麦芽糖25克，水50克，快速干酵母1.5克
      油酥面团：玉米淀粉60克，黄油30克，盐2小勺（混合团成面团）
      表面装饰：椰蓉15g，芝士粉10g，果仁碎2小勺（把所有原料混合，用手搓匀）

表面刷液：鸡蛋液2勺

步骤：

1.将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团，放在温暖的地方发酵（不用揉出膜，光滑了就行）
2.发酵至2倍大。（第一次用麦芽糖做面包，发的很慢，放暖气上快三个小时才好，当然暖气和盆之间要垫毛巾隔热）
3.发好的油皮面团，排气压扁，把油酥面团放在里面包入
4.包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形

5.擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，再沿着中心线再次对折（就是通常说的四折），盖保鲜膜松弛20分钟，再擀成长方形四折一次，松弛20分钟，擀成长方形

6、7.在面片表面刷上一层蛋液，过2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上表面装饰的原料，翻过面片也刷一层蛋液撒上表面装饰
8.用利刀将面皮切成长约10cm，宽约1cm，厚度约5mm的小长条
9.将小长条两端捏起，拧几下成麻花状，排入烤盘。每根小条间留出一定距离，松弛15分钟

10.放入预热好180度的烤箱，约15分钟，至表面变黄即可。