都说每逢佳节重三斤，尤其是过中国新年，从年前到年后，家人团圆，朋友聚会，一场接一场，天天大鱼大肉的真让人招架不住，要想体重不上涨那实在是太困难了，只求能少重几斤就谢天谢地了。过完了年，小荤小素的清粥小菜成了饭桌上主打小菜，冬笋炒咸白菜就是我家过年后最受欢迎的一道了，吃吃泡饭，过过白粥，不高兴做饭时下碗面做做面浇头，也是不错的。不过这里说的咸白菜，不是北方的那种用大白菜腌制的酸菜，而是用本地冬天经霜打过的青菜腌制成的一种咸菜，叫它咸白菜估计是用来区别于用雪里蕻来腌制的咸菜吧。
【冬笋炒咸白菜】
材料：冬笋1个、咸白菜1颗、猪里脊肉1块、葱姜、盐、胡椒粉、淀粉、白糖适量。（食材来自甫田网）
做法：
1咸白菜整棵用清水浸泡15分钟，洗净后稍微捏去水，切成丝备用；
2冬笋去壳去老根，入锅加清水煮10分钟去涩后切丝；
3猪里脊肉切丝，加少许盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用；
4热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒变色后盛出备用；
5另起锅放油,油温后下咸白菜煸炒,然后下冬笋丝翻炒几下,加入少许清水，调入糖，大火煮2分钟；
6把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。
日志
