微风舞动的五月，花香和茶香也已经飘散开来，在这个时节的午后，饮一杯茶，配一本书，边上再有一碟精致的茶点，想必是很多人的最爱吧。下午茶点，它不是正餐，没有饱腹的需要，所以自然就偏向雅致和小巧起来。不管是市售外购的，还是家庭手工出品的，都无所谓，要的是美妙的口感，图的是那份随意和舒适。
【千层苹果派】
材料：冷冻千层派皮160克、黄油10克、细砂糖10克、青苹果1个、蛋液、镜面果胶、开心果适量。（食材来自甫田网）
做法：
1冷冻千层派皮放冰箱冷藏室解冻后取出，放置于撒手粉的工作台用擀面杖擀薄；
2 擀压成25*17厘米的长方形，用保鲜膜包住入冰箱冷藏1小时；
3 取出派皮，两边各切出2.5厘米的边条：
4 在派皮上刷层蛋液，将切下的边条轻轻沾在两边；
5 边条上也刷上蛋液；
6 青苹果去皮去芯，对半切开切薄片后推展至派皮的长度；
7将杏仁奶油馅装入裱花袋或食品袋，剪口子后挤在派皮的中间，两端各留约1厘米左右不挤；
8 把苹果片均匀排放到派皮上；
9 按间隔在苹果片上放置黄油粒，再撒上细砂糖；
10入预热至230°C的烤箱中烤10分钟，然后调至180°C继续烤25-30分钟左右至苹果派上色取出；
11在苹果派表面反复刷几遍镜面果胶（镜面果胶可以用果酱和水以1：1的比例放入锅中，小火加热融合即可）；
12最后在苹果派中间撒上一条开心果碎即可。
【杏仁奶油馅】
材料：无盐黄油25克、细砂糖25克、鸡蛋25克、杏仁粉25克。
做法：
1将黄油放置室温后加入细砂糖搅拌至颜色变白；
2分3次倒入打散的蛋液搅拌均匀：
3加入杏仁粉搅拌至完全融合即可。
日志
