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营养美味的葱油黑鱼片+取鱼片详图
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，
西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
一般人群均可食用，有疮者不宜食。
黑鱼是水族中的强者，它平时喜欢栖息于水草茂盛或浑浊的水底，当小鱼、小虾等游近时，
它便发起突袭将这些小动物吞掉，一条0、5公斤的黑鱼能一口吞下一条二三两重的草鱼或鲤鱼。
黑鱼的生命力很强，在淡水鱼类中居首位。有人做过实验，把黑鱼放在潮湿阴凉的陆地，可活半月之久。
因为一般鱼类只能吸进溶解在水中的氧，而黑鱼还能直接吸收空气中的氧，它凭借这一“特异功能”，
当久旱无雨，湖水即将干枯时，它能像某些动物冬眠一样，即呈蛰伏状态，这时它尾部朝下把身体坐进泥里，
只留嘴巴露在泥面以上，俗称黑鱼“坐橛”或“坐遁”，这就是黑鱼的“旱眠”。这时它处于麻木状态，
可持续数周，等再次来水时黑鱼便恢复正常的生活.
以下是制作这道菜的步骤图：
1将鱼片洗干净，沥干水分，加料酒、盐和淀粉拌匀，浆15分钟；
2烧开一锅水，将鱼片快速逐片下入水中，鱼片完全变色即可捞起；
3将葱姜蒜末撒在鱼片上，淋上响油即可。还可再淋点鲜酱油，味道更佳！
4，我额外的还加了点剁椒，鱼片要给孩子吃的话可在加料之前提前取出一些鱼片。
5这道滑嫩的鱼片非常适合小朋友吃，营养美味。
以下是长板巷农贸市场鱼摊老板现场片鱼片的过程:
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