关键10秒成就一道美味----椒盐河虾

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10秒成就一道美味

昨天中午,蛋蛋爸爸在家吃顿饭,

所以开了个锅,烧了两道菜,

这道菜是从我哥哥那学的,

他最擅长的是做椒盐明虾,

最近河虾上市了,比较肥大,

那我就做椒盐河虾.

做这道菜,想要做的完美,最关键的就是第一步的:入锅炸.

油温,必须达到8成,才能将虾一下子"炸开了花",虾的壳能迅速的炸酥脆了,

时间,10秒定胜负,超过10秒即老了~

倒入虾后,看到虾变色,即可捞起,前后不超过10秒.

[椒盐河虾]

材料:河虾1斤 葱姜蒜末个少许

步骤:

1 将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳,不剪也可以的.清洗干净;

2 葱姜蒜洗干净,切成末;

3 锅中倒油,250克左右,大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止;

4 沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾;注意安全哦.

5待虾变色,用铲子推下,受热均匀;

6 大概10秒钟的样子,用漏勺将虾迅速捞出;

7 锅中留底油,大概10克左右,倒入葱姜蒜末煸炒出香味;

8 加入虾,撒入椒盐,翻炒10-15秒左右,即可出锅装盘.

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