从小吃到大的味道--红烧鱼头

很喜欢家人做的菜,

从小吃到大的味道,怎么吃都觉得不够,

尤其是现在身在异乡,

更是难得有机会再尝下远方亲人的手艺.

这道红烧鱼头,

是我爸爸妈妈,爷爷奶奶,哥哥,都会烧的一道菜,

后来,我也会了.

今天分享给大家.

[红烧鱼头]

材料:鱼头半个(2斤) 葱姜蒜 青红椒末

制作:

1 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头

入油锅煎至两面略焦黄;

2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不

然颜色会很深).冲入开水,持平鱼面.

3 盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上

拨).

4 撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可.

注意事项:

1 生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深.

2 在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点

困难;

3 买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜;

4 喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料.

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