80年代没有的菜----黑豆芽炒肉丝

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我幸运的挤进了80后,从我出生那天开始,我的爸爸妈妈便自力更生,

做起了豆芽生意,早些年,都是用绿豆发芽的,到了90年代,流行无根豆芽菜了

,接着又开始流行起黄豆芽.当我高中毕业的那年,爸爸妈妈终于不在做这辛

苦的工作了,也结束了18年的豆芽菜生涯.

近两年,市场上出现了黑豆孵的豆芽菜,貌似营养价值更高.我们且当看到的

是天然的黑豆芽吧,(现在的食品安全让人揪心)

今天,将豆芽也革新,经典版的绿豆芽炒肉丝,衍生出了黑豆芽炒肉丝.

[黑豆芽炒肉丝]

材料: 黑豆芽400克肉丝100克

制作:

1将买来的新鲜豆芽洗干净,用清水浸泡15分钟,浸泡时撒上一点盐.

2将里脊肉洗干净切丝,放小碗中,加入料酒3ML,色拉油8ML,干淀粉5克,用

手抓均匀,放置一边,静置10分钟;

3锅烧热,倒油,将肉丝滑炒变色后取出,再倒入豆芽翻炒半分钟左右,变软,

8成熟时,加入肉丝翻炒几下,再加入盐也鸡精调味,出锅即可.

子瑜妈妈的主妇心得:

1 豆芽用淡盐水浸泡下更放心,豆芽在炒的时候,不要炒得太老了;

2 肉丝浆一下更嫩,想图方便的话,可以不浆,但是口感会老点;