喉间那一抹清香的滋润-----桂花金橘酱

[金橘酱]

材料:金橘1斤，白砂糖40克，冰糖50克，麦芽糖15克，柠檬汁5克，

干桂花5克（没有可不加） 200ML清水

制作:

1 将金橘洗干净,用盐水浸泡15分钟,再次洗干净,用刀切开,刮去籽,

装入大盆中,撒上白砂糖,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保鲜处腌

制1-2天;

2 将腌好的金橘倒入搅拌机中，加入200ML清水，搅拌成浆；

3 将金橘浆倒入锅中,用大火煮开,加入冰糖,一直用小火,煮至冰糖融

化,水份减少,继续煮;

3 边煮边搅拌,大概20分钟左右,开始变得浓稠,继续小火煮,用铲子

勤搅动.感觉非常稠了加入干桂花搅拌着煮.再熬5分钟左右，特别

浓稠的样子，加入麦芽糖，搅拌均匀，一分钟后关火，加入柠檬汁

，搅拌均匀，彻底冷却后装入干净的容器里保存就可以了.

4 放冰箱冷藏室保存,建议尽快食用.

主妇心得:

1 糖腌的时时间最好达到24小时侯，这样口感不涩点；

2 熬酱时一定要小火并且勤搅拌,尤其是后期浓稠的时候,特别容易糊底,

要多搅拌.

3 请适量食用.糖份比较高.

4 没有桂花的话可不放，没有麦芽糖和柠檬也没关系，只是口感上会有

差别。