三重辣的夏日开胃小菜---酱爆辣子茄丁

在这个夏日里,不开胃的时候,就来辣一把吧.

一重:蒜子辣

二重:朝天椒辣

三重:香菇酱香辣

【酱爆辣子茄丁】

材料：茄子2-4根，花生20颗左右，红绿尖椒各5个，大蒜5瓣，香菇酱50克

制作：

1 将所有材料切成丁备用；

2 炒锅烧热倒油，8成热时倒入大蒜和茄子，将茄子炒软（约1分钟）；

3 加入香菇酱同炒，使茄子均匀的裹上酱；

4 最后加入花生和红绿尖椒丁，翻炒均匀，加盐和鸡精调整味道，出锅装

盘。

心得：

1 茄子在炒之前，在清水中浸泡3分钟，沥干水分再炒，可保持颜色并少浪

费油；

2 花生和红绿尖椒出锅前放比较合适，花生放早了会软掉；

营养：花生果含丰富的脂肪和蛋白质。有促进脑细胞发育，增强记忆的

功能。青红尖椒含有丰富丰富的VC，可利于人的生长发育，可提高人体

免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。