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双色戚风比单色戚风好看，口味也更丰富，做法上则只是略有不同而已。
【双色戚风】
材料：
低粉80克，
可可粉10克，
普通鸡蛋5个，
色拉油50克，
牛奶50克，
细砂糖90克，
制作：
一、蛋黄部分：
1 将蛋黄和蛋白分离在两个干净无水的盆中；
2 蛋黄中加入30克细砂糖，打至蛋黄颜色变浅，边加色拉油边搅拌，边加牛奶边搅拌；
3 将蛋黄糊平分在两个大碗中；
4 一个碗中筛入45克白色低粉，搅拌均匀至无颗粒状；
5 另一个碗中筛入剩下的低粉和可可粉，搅拌均匀至无颗粒状；
二、蛋白霜部分：
1、要选择足够新鲜的鸡蛋，将蛋白蛋黄分离在两个盆中，
2、蛋白打至粗泡，加入20克砂糖，继续打至略有纹路时加入20克砂糖；
3、继续打至湿性发泡时加入第三次砂糖（20克砂糖）；
4、继续打至干性发泡，拉起打蛋头有直立不弯曲尖尖角即可；
三、面糊混合阶段：
1 将蛋白霜平均分成两份，分别与两份面糊快速混合；
2 将可可色的蛋糕糊倒进黄色的蛋糕糊中，用刮刀搅拌2下，然后将面糊快速的倒入18CM戚风模中。
3 双手大拇指按住模具中空部位，提起模具在桌面上轻磕3下，送入预热好的烤箱；
4 使用家用30L小烤箱，放下层，上下火齐烤，170度，40分钟；
5、“叮”声后立即带上隔热手套，取出蛋糕，在桌子上30CM高度，摔一下，然后立即倒扣在瓶颈上，悬空晾凉即可；
6、一定要彻底的凉透了再脱模，请使用脱模刀辅助脱模即可；
做出成功戚风的几个关键点：
1，选择新鲜的鸡蛋，我一般用蛋白多蛋黄少的普通洋鸡蛋，一个60克左右；
2，分蛋时，蛋白盆必须无水无油，蛋白中不可混入蛋黄；
3，蛋白必须打发到湿性或者干性状态，初学者建议必须打发到干性；
4，蛋黄糊搅拌要到位，这一步骤相当重要；
5，两者混合时候注意切拌手法，避免消泡，拌时速度要快；
6，烘焙途中不要开烤箱门，温度低点高点都能烤熟蛋糕的；
7，烤好后必须立即倒扣，不然容易中间塌陷；
8，必须要彻底晾凉才可脱模，不然容易塌；
