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地瓜馅:300克,白糖45克,全蛋液6克,鲜奶25克
面包体:高粉305克,奶粉10克,干酵母6克,细砂糖60克,盐3.5克,黄油30克,水150克左右,香酥粒适量。酥粒做法请参阅这里
1 地瓜蒸熟用勺子压成泥,白糖,蛋液,鲜奶备用
2 将白糖倒入地瓜泥中拌匀,然后再倒入蛋液和鲜奶拌匀即成地瓜馅
1 面包原料
2 后加黄油法,和成面团基础发酵,发酵至2.5倍大
3 发酵结束后压扁排气,分割滚圆60克/个,松弛15分钟
4 取一个面团包入地瓜泥慢慢捏紧收口
5 将收口朝下放入纸模中排入烤盘,最后发酵
6 面包发到2倍大后在表面刷一层蛋液
7 在刷了蛋液的面包上撒上酥粒
8 用剪刀在顶端剪开一个小口
9 烤箱180度预热,中下层20分钟