
因为封路堵车,每天下班回到家都比平时晚,也懒得做太复杂的菜,炒两个青菜,打个菌汤就基本差不多了,我和老公都觉得吃的挺好,可是小子不干了,坐上餐桌发现没有肉就意兴阑珊的样子。其实每天早晨都有肉,不是煎牛肉就是煎鸡块,或者烤肠,中午小饭桌一般也都应该有肉,所以我觉得晚饭清淡点没什么不好,早点吃完剩下的时间可以干很多事,哪能都浪费在做饭上。
连续两天晚饭没肉,小子严重抗议,木办法,昨晚给做了大虾。所有小子爱吃的海鲜里,俺觉得大虾是最好做的,一般几分钟就好,除非芝士虾球之类的的复杂一点,最简单的就是盐水煮大虾了。小子爱吃番茄味,所以用番茄沙司做的大虾他一直都很爱吃,做起来也不费劲,是我用来堵住小子嘴的法宝。
之所以叫做富贵红火大明虾,是因为这道菜总被我拿来做年菜,所以有个很吉祥的名字。过日子呢,谁都希望一直富贵红火,不只是过年那几天哈,所以咱就一直叫这个名字吧!

原料:大虾500克
调料:番茄沙司6茶匙,糖10茶匙,盐1茶匙,花雕酒1汤匙,葱姜丝适量


做法:
1.大虾洗净,剪去须脚,挑出虾线。
2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。
3.放在盘子里备用。
4.锅内放少许油烧热,下入葱姜丝稍煎。
5.放入大虾煎至变色定型。
6.放入番茄沙司、糖、盐、花雕酒小火煨至汁干色浓。

美食心得:
1. 去虾线的方法是在距虾头第二节处,用牙签轻轻挑出,这个方法百试不爽。
2. 煎至前最好将大虾抹干水分,否则怕溅油烫伤自己。
3. 没有花雕酒可用白酒或者黄酒代替。
4. 番茄沙司要放够量,上色入味可全靠它呢。

自从有了新相机,每次拍照都累一鼻子汗,左拍右拍也不满意,说到底还是俺技术不行。最喜欢拍这种特写的,而这种特写也最难拍,因为没人帮忙,俺一只手举着大虾,一只手端着相机调焦拍照,还真不是一般二般的战士能应付得了的!
看来得考虑用三脚架了,虽然有点麻烦,但是不是能少让我少流点汗呢?
