有了新烤箱，做烘焙的热情高涨，烤了若干饼干后，终于出手做了一次面包，因为我特别想试试新烤箱的发酵功能。面包我做的最多的品种就是吐司，原因就是它整形简单，最主要的是还特别受我家大小两个男人的喜爱，家里有各种果酱，蓝莓酱、草莓酱、橙子酱、柚子酱......还有花生酱、沙拉酱等，想吃哪种就往上抹哪种。有时还应小子的要求，煎点肉、煎个蛋，夹在里面当汉堡、三明治来吃，吃剩的吐司还可以切成小丁跟水果一起拌沙拉，或者焗吐司。总之，我觉得吐司虽然造型简单质朴，但吃起来却可以变化多端。
今天这个吐司的造型灵感来自于以前做的一款椰蓉吐司，用的就是那个整形方法，出来的效果还真令人满意。
紫薯大理石吐司：
原料（两个吐司的量）：
白面团：高粉300克，鸡蛋30克，牛奶150克，酵母4克，盐1.5克，白砂糖15克，黄油20克
紫薯面团：高粉250克，紫薯泥50克，鸡蛋20克，牛奶120克，酵母4克，盐1.5克，白砂糖15克，黄油15克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，烘烤35-40分钟
做法：
1.紫薯去皮切小块蒸熟。
2.放进料理机，加牛奶打成泥。
3.打好的紫薯泥应该很顺滑的样子。
4. 后油法分别用面包机揉出一饿白面团和紫薯面团，进行第一次发酵至两倍大。
5. 发好的面团分别均分成两个面团（两个吐司），排气滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一白面团和一个紫薯面团擀成面片，白面片在下面，上面放紫薯面片。
7. 两边向中间折成3折。
8. 顺长擀开。
9. 再折成3折，如此反复3次。
10. 用刮板将折叠好的面团顺长一切两半。
11. 切面朝上放进吐司盒中，进行二次发酵。
12. 发至8分满，取出刷蛋液。
13. 烤箱预热180度，中层上下火，烤35-40分钟。
美食心得：
1. 蒸紫薯可以用蒸锅，也可以用微波炉，我一般图省事都用微波炉，但不管用什么，切成小块更容易熟。
2. 紫薯蒸熟后会有点干，加点牛奶打成泥会更加顺滑，否则容易将料理机粘住。
3. 面粉的吸水性不一样，紫薯泥里面也会含有一定的水分，我这里的原料用量仅供参考，还要根据实际情况灵活掌握。
4. 不盖盖烤的话，要注意观察表面上色情况，上色达到满意后，要加盖锡纸，以免颜色过深。
另外一个吐司如法炮制，但我少折了一次，出来的花纹虽然不如前一个漂亮，但看起来很清晰，用的模具是牛油盒。这次做面包用到了新烤箱的发酵功能，确实很方便，不用像以前一样要在烤箱里放一杯热水助力发酵，当然也不用中途换水了，以后做面包这个步骤不用再写得那么繁琐了，只要说放在烤箱中发酵即可。
晚上拍照真考验水平啊，我是不合格啦，所以只拍了过程，成品图都是第二天早起拍的。为了拍照要比平时早起个十分二十分的，不然耽误人家吃早餐就不行了，会引起连锁反应的，上班的上学的都该迟到了。
日志
