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对于烘焙这件事，我就跟抽风似的，爱做的时候天天做，没时间就每天下班以后就和面发面，第二天下班再接着做面包，要不就深更半夜的还在做蛋糕，搞的厨房一片狼藉。但是我很少做饼干，我觉得饼干用的黄油太多了，做一次饼干够做好几次面包的。用别的油做过几次，不好吃！所以我很少做饼干。近日朋友从香港回来，给我家小子带了一盒曲奇饼干，好像就是那个什么丹麦曲奇吧，儿子很喜欢吃，吃完了让我还给他买。我上网查了一下，一小盒百十来块钱，很贵不说，据说还有些是假的，浑水摸鱼的。这么看来，我觉得还是自己亲自动手做比较靠谱一些，趁着周末有时间，赶紧操练起来。
翻翻家里的原料，发现有一瓶朗姆酒快要过期了，记得当时买回来是打算做那个当时网上十分流行的朗姆葡萄酥，不知道为什么一直没有做，这瓶朗姆酒就一直放着没用，眼瞅着就要过期了。得，曲奇神马的以后再做吧，先把这瓶朗姆酒消化了再说，这么贵的东西，扔了怪可惜的，且用且珍惜吧！就做一直想做而没有动手的朗姆葡萄酥吧！可是，再翻翻，发现前一段时间新疆的朋友送的葡萄干不知道什么时候被那两个家伙给吃没了，好在还剩下半袋蔓越莓，就李代桃僵，来一个朗姆蔓越莓酥看看怎么样！
朗姆蔓越莓酥：
原料：低粉100克，糖粉35克，黄油70克，蔓越莓40克，朗姆酒一大勺，油条膨松剂1/4小勺，杏仁粉10克
烘烤：烤箱中层，上下火160度，烤20分钟，再闷10分钟
做法：
1. 蔓越莓切成小粒；
2. 加入一大匙朗姆酒拌匀；
3.浸泡10分钟，中间可以翻几次，一遍浸泡的更均匀；
4. 黄油切小粒，室温软化；
5. 加入糖粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；
6. 然后用打蛋器打成糊状；
7. 将低筋面粉和油条膨松剂混合一起筛入奶油糊；
8. 然后将杏仁粉倒进去；
9. 用橡皮刮刀拌一拌；
10. 最后加入浸泡好的蔓越莓；
11. 用手轻轻揉成团，不用揉太多，成团即可；
12. 将面团恍如保鲜袋，放冰箱冷藏松弛30分钟左右；
13. 面团取出后，搓成10克左右的小圆球，排入烤盘；
14. 烤箱160度预热后，上下火烤20分钟，用余温继续焖10分钟。
美食心得：
1. 蔓越莓最好切成小点的，整个的放进去有点大；
2. 所谓的一大匙和1/4小匙，就是一套量勺中最大的一个和最小的一个；
3. 原方子中是用的泡打粉，我家没有，就用油条膨松剂代替的，这个不含铝，效果还挺好；
4. 揉面的时候不要过度揉，轻轻团成团就好了，这样不出筋，成品比较蓬松。
