原本以为放假了，就可以好好休息一下，每天早晨可以睡到自然醒，不用再起大早给儿子准备早餐。但是现实是即便放假了，我还是不能睡到自然醒，因为儿子马上就初三了，学校也抓得比较紧，期末考完试以后没有像往常一样放假，而是继续上课，学习初三的课程，抢一些进度出来，以便能有更多的时间复习备考，所以我还是要每天早起给儿子准备丰盛可口营养的早餐。而且可以预见的是，未来一年我的任务都会很艰巨，不但要准备丰盛的早餐，还要准备丰盛的晚餐，让儿子吃好喝好，能有一个好身体迎接艰苦的初三生活。
很多人都问我怎么做到每天的早餐那么丰盛还不重样，其实我倒是很想省事，奈何臭小子挑剔的很，不可口或者重样的，人家根本就不吃或者吃得很少。我也是被逼无奈，每天睡觉前都要问好第二天早晨想吃什么，然后把该准备的准备好才去睡觉。鸡蛋羹也算是我家早餐桌上的常客了，也有很多朋友问我怎么才能做好鸡蛋羹，今天我就来跟大家分享一下。
肉末蒸蛋羹：
原料：鸡蛋2个，肉末100克，胡萝卜半根，洋葱半个、青椒半个
调料：凉白开2勺半，油、酱油、鲜贝露各适量
做法：
1. 两只鸡蛋打散；
2. 加入2勺半凉白开搅匀；
3. 用滤网过滤一下；
4. 过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡；
5. 锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右；
6. 蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样；
7. 猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末；
8. 锅注油烧热，下肉末炒至变色；
9. 放酱油和鲜贝露调味；
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末；
11.炒匀即可，肉末酱就做好了；
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1. 打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；
2. 一定要用凉白开或者是纯净水；
3. 我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子；
4. 蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；
5. 蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；
6. 一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹，不信就试试哦～
蒸好的鸡蛋羹直接倒上鲜酱油就可以吃，我家臭小子爱吃肉，所以我每次都给做肉酱，为了能让他多吃点蔬菜，每次都会在里面放一些蔬菜丁，这样连着肉一起就都吃了，营养能更充分一些。做肉酱的时候一般我只放酱油和鲜贝露调味，这样咸度就够了，不必再放盐，当然口味重的酌情添加吧，不过从健朗角度讲，还是少吃盐为好。
儿子有一阵非常不爱吃鸡蛋羹，说是小时候姥姥给吃多了。哎，这小子凡是现在不爱吃的东西都说是小时候姥姥给吃多了。你说姥姥辛辛苦苦的把你带大，最后还落了一身不是，真实何苦来呢！不过，现在又爱吃了，说是我蒸的鸡蛋羹好，做的肉酱也香，每次2、3个鸡蛋都能吃得底朝天。
最后一个秘诀是蒸蛋羹的时候要盖盖子或者保鲜膜，我一般都用乐扣乐扣的玻璃保鲜盒来蒸蛋羹，一是乐扣的玻璃盒比较耐热，二来其本身就带有盖子，用起来非常方便。最近又入手了乐扣乐扣耐热玻璃保鲜盒的最新产品，硅胶盖子的，一共3个。
最喜欢这样的糖果色，还有点卡通，3个盒子3种颜色，非常漂亮养眼，大小也正是我喜欢的容量。
新产品最大的特点除了盖子换成了硅胶的之外，玻璃盒也不再有檐，跟原来的对比一下，无论是玻璃盒子还是盖子都简单许多，这样藏污纳垢的地方也减少了很多，清洗起来更容易了。而且硅胶的盖子相较于熟料盖子更环保更健康！
