番茄丸子汤

婆婆这里有炸肉圆的习惯，而菜场也常常有的是炸好的肉圆。但我很少买，一般会自己炸一些，可以加些菌菇、蔬菜一起做汤，这样炸过的肉圆不油腻，汤她好喝。

而氽丸子要比这个炸肉圆简单，也清淡，适合干燥秋季，少吃些油炸就不会容易上火了哦。这次又是随意搭配，加入番茄一起，加入番茄后卖相没这么好了，番茄煮沸过，觉得汤有点浑哈。不过，这汤蛮好喝的，虽然开始用油把姜葱炸香，而后来撇去泡沫的时候，油已经去除了哦。加两棵青菜心，红绿配很不错喽。

番茄，又名西红柿，含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

食材：猪肉360克、番茄2只

配料：菜心适量、鸡蛋1只、姜葱10克、姜葱水3汤匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐半茶匙、淀粉1茶匙、食用油适量。

做法与步骤图：

1、食材图。

2、猪肉肥瘦分开剁好。

3、姜和葱切好，加入3匙水做为姜葱水。

4、番茄切好。准备好青菜心。

5、肉糊里打入一个鸡蛋。

6、加入生抽、料酒、精盐、玉米淀粉。边搅拌边加入姜葱水。搅打上劲。

7、锅里入少许油，炒香姜和葱。

8、加入清水。

9、在手的虎口处把肉丸子捏出来。

10、水开后调小火，全部做完后去浮沫。

11、去浮沫后，加入番茄。

12、加入青菜心烧开。

13、加入适量鸡精、少许盐调味即可。

14、装碗。

小贴士：

1、猪肉糊要搅打上劲。

2、添入水时，搅拌匀再沫下一次直至搅打上劲。

3、也可以用其他蔬菜。