玛格丽特小饼干

   玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特**”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特**”小饼的由来。

   玛格丽特小饼干是每一位烘焙爱好者的入门课，几乎每个人都做过，就我我入行三年来还是第一只做，不是懒，就是觉得简单。经过实践其实不然哦，看似简单的玛格丽特小饼干，要想做好，做的颜色均匀裂纹漂亮还真是要下功夫的！

看我这个表面的小黑点就是熟蛋黄没有与面粉搓匀的缘故造成滴！你觉得好了，好不好烤出来看看，咋样，下没下功夫实物作证啊，绝对给你脸子看。

材料：玉米淀粉50g、低筋面粉50g、无盐黄油60g、熟蛋黄1个、糖粉30g、盐0.5g

制作过程：

1.      鸡蛋煮熟取黄，其他材料称好，黄油直接用手捏成小块

2.      凉水煮熟1颗鸡蛋,剥壳取出鸡蛋黄,用过滤网压成粉状

3.      低粉和玉米粉,蛋黄粉混合，用手搓均匀

4.      黄油用打蛋器打散,加入糖粉打发黄油至白色

5.      将所有粉类放入打发的黄油内,用手抓捏，使黄油和粉充分混合

6.      完全混合后面团光滑即成饼干面团

7.      将面团整成长条状,均分成小段.然后搓成圆形

8.      将圆形的面团放上烤盘,用大拇指在在中间按扁

9.      烤箱预热165度,中上层,20分钟即可取出自然晾凉

小英子心语

1.      混合的黄油面团若在天气炎热的季节，可将面团放在冰箱冷藏室半小时左右便于整形

2.      鸡蛋要煮到完全熟，蛋黄干爽了才好压成蓉

3.      蛋黄与面分类混合的时候要均匀，混合物色泽一致烤出来的成品才均匀漂亮。