香菇焖菱角：多吃点蔬果总是好的

最近，微信圈的朋友都在转一条微信——上天让人类吃素，里面罗列了吃素的各种好处，说得神乎其神。多吃点蔬果总是好的，但是否餐餐吃素，见仁见智。其实，我总觉得早餐应该吃好，午餐吃饱，晚餐要少而精。

但其实家里若没有专职煮妇或煮夫，要做到这一点真的很难。大多数人往往是早餐与午餐随便应付，晚餐反而是吃得多与吃得好。平时上班，煮饭做菜有妈妈代劳，如果是我掌厨，晚餐我也喜欢清淡一些，多见素菜。

【食材】菱角300g、香菇6个、葱1小把、盐适量、食用油1汤匙

【做法】

1、选已剥去外壳的新鲜菱角。

2、用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。

3、用盐搓洗，再用清水冲洗干净。

4、香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。

5、泡发好的香菇切成香菇丝。

6、葱洗净，切成葱段。

7、热油，下香菇丝，用中火炒出香味。

8、加入菱角，翻炒几下。

9、加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。

10、焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。

11、加入葱段，熄火。

12、装盘，即可食用

【小五食记】

泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。