独家秘制新加坡肉骨茶--浓香型改良版 （我的秘系列五）

第一次亲密接触新加坡肉骨茶是在港汇的美食广场，点它是想知道什么叫肉骨茶？上桌后见了庐山真面目，浓汤味中夹着某些中药材的味道，很补的说！不过，至今我还没弄清楚到底用了哪些中药材，但这并不妨碍我对肉骨茶的深刻印象！寻思着哪天自己也动手做做，失败了也没什么关系，当成是一次练习和学习，人总是在不断的练习和学习中得到提高，我说的没错吧？

凭着自己的理解和记忆，按照自己的手法做了这道改良版的肉骨茶，味道真的很赞很赞！

一：食材准备

主料：猪茼骨

配料：马桥香干

调料：姜蒜，黄酒，生抽

二：食材加工

1，马桥香干对半切成大三角块

2，整个大蒜稍微撕点外皮洗净

三：做法与过程

1，茼骨洗净后，加清水炖开

特别注明：

2，洗净的整只大蒜放入瓦罐一起炖

3，茼骨炖至6-7成熟时捞出茼骨，汤留用

4，油锅加热，姜蒜炒香，下已炖的茼骨

5，滑炒茼骨，把肉香味逼出来

6，茼骨炒过后放锅一边，趁着热锅热油，煸炒切块的马桥香干

7，茼骨和香干拌炒，均匀后加入黄酒，生抽，

8，炒过之后收拢一下，把食材合在一起
9，加骨汤--刚刚炖过的骨汤，汤汁浓郁，不要加任何热水，用纯骨汤来收汁，会使口味更浓郁

10，改上锅盖，小火焖焖，汤汁快收干时加入食盐调整一下咸淡，无需再加任何调味料，食材本身

已经吃足了味道，到了口中，被咀嚼后再释放出来，你味蕾的感觉妙不可言......