烘培新手的首款无添加手工饼干--【蔓越梅饼干】@我的烘培之乐

图/文@海燕的厨房

提起这手工的蔓越梅饼干，不得不说一下我做这道饼干遇到的事：

这道饼干是从美食达人宅与路上的博文里学习来的，原博文里的配方如下（配方的祖师爷是君之大师）

配方：低粉115克，蛋液1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。
烘焙：170度，中层，约20分钟，至表面金黄色。

由于手头没有低粉（只有一般的粉），也没有糖粉，但是看中了宅与路上的贴士：“整个过程搅拌均匀即可，全程无需打发。”于是就这么冲动了一下，没有糖粉我就擅自用了蜂蜜代替，因为想着增加点甜味即可！

（关于低粉和糖粉的问题，宅与路上给了我详细的解释与说明，在此，说声谢谢了！）

我的首款无添加手工饼干严格上来讲是有些改版式的蔓越莓饼干，因为材料准备的关系，没有严格按照原配方来处理，在此特别说明一下，希望不要拍砖！

下次会做一个正式版的蔓越莓干，按照原配方操作，到时候再来汇报，期待一下吧...

一：原材料准备

1，黄油

2，蔓越莓干

3，面粉

4，蛋液（过程图里出现，未来得及单拍）

5，蜂蜜（过程图里出现，未来及单拍）

二，方法与过程

1，黄油热水软化或微波软化即可

2，面粉过筛

3，过筛后的面粉放入干净的容器中，加入蔓越莓干

4，接着放入黄油和蛋液

5，开始搅拌成疙瘩状，加入蜂蜜（因为放入冰箱冷冻，蜂蜜中有白色小晶体）

6，案板上铺上保鲜膜，把所有的材料和好后直接放在保鲜膜上

7，借助保鲜膜整理形状

8，整理成长条后，放入冰箱冷冻层冻至硬状时可以拿出

9，取出冻硬后的长条，切成均匀的片状（厚薄1-2CM)

10，一次排入烤盘，送入烤箱，170度，中层，15-20分钟






Tips:

1,按此改制后的配方出来的蔓越莓干口感偏硬，不酥软

2，切片时不可太薄，否则容易烤焦

3，蔓越莓干最好事先泡一下，切的时候有些硬