图/文@海燕的厨房
今日供应：【妈妈牌手工水饺】
一口价：10元
南米北面，生于南方的我，主粮是大米，从小到大梗米，籼米，糯米饱腹着我的胃，
对于面食最常见的就是面条和饺子，面条还算常吃，但是水饺却不是！
吃得最欢，也是吃得最过瘾的要数过年了！
除夕之夜，是爸妈最忙碌，我们最开心的时候，一大桌好吃好喝的，吃完之后我们小孩子
可以全心全意的看着春晚，而爸妈他们却还在忙碌着包饺子，一边剁馅，一边擀面皮，做好
的饺子摊在大竹匾上，大年初一早上小辈来拜年时，爸妈除了要准备红包，还要拿煮好的饺子
以及茶叶蛋来招待的，也几乎是家家必有的，我们也可以吃到别家的饺子！
那时候的我，还只是停留在吃饺子的阶段，根本不会包，也自认为包饺子都是大人们的事情！
那时候的我，觉得饺子比饭好吃多了，饺子特香，馅料特好吃，馅料里的冬笋是爸爸从竹园
里现挖的，又鲜又嫩！
现在的我，长大了，自己也做了妈妈，接触的面食和会做的面食也多了起来，但在内心深处还是
很怀念小时候妈妈包的手工水饺，在那寒冷的冬季，一碗暖暖的手工水饺，可以温暖你整个记忆！
在外定居的日子已有很多年，每每回去，只要母亲有空，都会称上几斤新鲜猪肉，剁些香菇碎，
一起擀面皮，一起包饺子，谈谈家长里短......
现在的日子，吃饺子是一件轻松又方便的事情，儿子爱吃，我这个当妈的也乐意做，一次做的多
些，吃不完冻起来放入冰箱，孩子放学回来的时候就煮几个，看着他开心满足的样子，做妈妈的心
是暖暖的，我相信天下的妈妈都有自己口味的水饺，对于孩子而言，这些可以伴随着岁月留在他们
的记忆里.....
详解妈妈牌手工水饺，敬请继续
一:材料准备
1，猪肉（最好是前夹心，这里的肉嫩）
2，莲藕一节（秋藕正上市）
3，姜蒜
4，饺子皮（现买的，也可以自己擀）
二：做法与过程
1，用刀片去肉皮
2，把肉先切丝，再切丁
3，把姜蒜切碎后放入肉丁中用刀顺纹剁（横竖交叉）
4，藕先单独切碎丁或碎粒
5，再把藕粒加入肉末中
6，融合在一起剁
7，剁好放入碗中
8，加入生抽和少许细盐
9，用筷子沿一个方向搅匀
10，拿起一张饺皮，挑一小团肉馅
11，把饺子皮对折，两边对齐
12，用手指等距离的按出折痕（按折痕的方法是食指往内，大拇指往外，两者重叠处摁下，折痕就出来了）
13，锅中清水烧开
14，饺子下锅开煮，饺子飘上来后关火焖5分钟即可
煮好的饺子也可以就清汤吃，也可以沾酱料吃，各有各的味道
日志
