以下是:
==================【惊艳版笨笨红烧肉】====================
一:原材料的选择(秘制系列的特别说明)
图1:主料的选择--带骨(肋骨)的五花肉,这样的肉做出来更香,骨香肉香合而为一
图2:调料中有八角,花椒,冰糖,大蒜
图3:陈年花雕酒(酒和肉是最好的搭档)
二:做法和过程:
图12-13:把煸好的肉块到锅里浸渍,让每块肉都吃到汁水,放入八角
图14-15:大火煮开后,把每块肉都翻个身,再接着大火烧煮
图16-17:再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖,直到酥软或酥烂即可
1,材料的选择:
主料--要选带骨(肋骨)的五花肉,这样的肉做出来更香,骨香肉香合而为一
调料--不宜选择过多过复杂的调料,主要是让肉本身的原味体现出现,几样常见的即可
酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档,酒肉里的黄金组合
2,制作的方法
第一步:肉要煸香出油,这样初步激出肉香
第二步:浸渍,肉要吃进汁水,才能有料香的味道
第三步:大火烧煮,通过烧煮,让肉完全的受热翻汤
第四步:文武火精炖,吃足汤汁的肉精炖过后,不腻不柴