主妇独家秘制裹心的浓香美味--【芝香排骨】汁浓味香型@我的秘系列10

带着细腻的心情在周末准备着这道菜，缘由是平日不得如此多的时间和精力，但凡繁复的菜肴必花较多

的时间和较多的心思，不是匆忙可以拾得，繁复之后的美味自然上乘了许多...

周末两日得空，作为妻子和母亲的我自然是要腾出些时间和精力来安排好饭菜，让家人吃得开心又舒心，

让简单的日子经了心的过，快乐和幸福也因此而丰满起来...

此道芝香排骨是受了些启发，美食名博的美食达人不少，美味自然丰富，更难得的是大家把做美食的方法

和经验来做交流和分享，让喜欢的人越聚越多，这也是美食博客的魅力所在吧！

做菜时想着吃菜人的心情，吃菜时想着做菜人的心意，把心放在菜肴里面，这样的菜肴岂有不好吃的道理，

你们说，对么？

接下来，要做的事就是...你们知道的

一：食材准备和加工

1，猪肋排500克左右

2，小葱两三根，芝麻一小把，胡萝卜一根，姜蒜若干

3，肋排斩成中小断，姜切片，胡萝卜切方块，葱切小段

二：制作方法与过程（注意蓝色特别说明）

特别说明：1，平底锅加热，放入少许植物油，受热后放入排骨煎制，一面焦黄时翻煎另一面之同等状态煎制过的排骨肉香更浓！

2，煎制好后盛出装盘待用

3，调汁--100ML黄酒，5ML麻油，15ML生抽，15ML老抽，6粒冰糖配齐后倒入锅中加热调化！

4，放入姜片蒜瓣拌一拌

5，放入煎制过的排骨浸渍一下，让排骨吃一吃这些调汁




6，吃过汤汁后，换入瓦煲，瓦煲性质比较温，炖出的食物比较柔软，

7，用文火慢慢炖汁，汤汁被一点点的吃收进去，经文火的炖至，食材会变得绵软

8，趁炖的时间，可以炒一下芝麻

9，半小时之后，汤汁收到1/2时，加入胡萝卜块等，最后再撒入几片九成塔

（关于九层塔在下一篇博文里重点介绍）

10，关火焖5分钟后撒入炒过的芝麻拌一下即可

要点提炼：

做好这道芝香排骨，关键三步走

1走：排骨要煎制，把香味先提起来

2走：调汁，一份好的料汁使食材吃好，收汁再释放出来，美味就会有层次感

3走：瓦煲慢炖，瓦煲和文火使食材慢慢软化，所以入口会有绵软之感