的时间和较多的心思,不是匆忙可以拾得,繁复之后的美味自然上乘了许多...
让简单的日子经了心的过,快乐和幸福也因此而丰满起来...
和经验来做交流和分享,让喜欢的人越聚越多,这也是美食博客的魅力所在吧!
你们说,对么?
一:食材准备和加工
1,猪肋排500克左右
2,小葱两三根,芝麻一小把,胡萝卜一根,姜蒜若干
3,肋排斩成中小断,姜切片,胡萝卜切方块,葱切小段
二:制作方法与过程(注意蓝色特别说明)
特别说明:1,平底锅加热,放入少许植物油,受热后放入排骨煎制,一面焦黄时翻煎另一面之同等状态煎制过的排骨肉香更浓!
3,调汁--100ML黄酒,5ML麻油,15ML生抽,15ML老抽,6粒冰糖配齐后倒入锅中加热调化!
4,放入姜片蒜瓣拌一拌
5,放入煎制过的排骨浸渍一下,让排骨吃一吃这些调汁
6,吃过汤汁后,换入瓦煲,瓦煲性质比较温,炖出的食物比较柔软,
7,用文火慢慢炖汁,汤汁被一点点的吃收进去,经文火的炖至,食材会变得绵软
8,趁炖的时间,可以炒一下芝麻
9,半小时之后,汤汁收到1/2时,加入胡萝卜块等,最后再撒入几片九成塔
(关于九层塔在下一篇博文里重点介绍)
10,关火焖5分钟后撒入炒过的芝麻拌一下即可
要点提炼:
做好这道芝香排骨,关键三步走
1走:排骨要煎制,把香味先提起来
2走:调汁,一份好的料汁使食材吃好,收汁再释放出来,美味就会有层次感
3走:瓦煲慢炖,瓦煲和文火使食材慢慢软化,所以入口会有绵软之感