多一勺神秘酱料瞬间带来复合式美味--【豉香红烧带鱼】

图/文@海燕的厨房

带鱼是大海的特产，小时候由于地方小，根本没地方也没机会认识什么海鲜产品，唯一印象深刻，且称之为海

产品的就是带鱼了！记忆中，那时候的带鱼不怎么肥厚，窄窄的，瘦瘦的，薄薄的，但是烧熟后那味道真是超级香！一口气能吃上好几碗饭，一盘鱼很快就见底，剩下的都是鱼刺...到现在还是很想念那忘的味道

从小到大，我就一直喜欢带鱼，喜欢它肉肉的身段，香香的味道，整整的鱼骨刺，吃的时候不费什么神，很快就把鱼骨鱼肉分离干净，肉很快成盘中餐，骨头就赤裸裸的留下来...

我不仅喜欢吃带鱼，也喜欢做带鱼，但最通常的做法就是红烧--红烧带鱼，味浓色艳，看着就很诱人，这次做

红烧带鱼时偶然加了一勺酱料，瞬间带来味觉真是美妙！好东西，是用来分享的，我就是这么想的，^_^！

一：材料准备

1，冰鲜带鱼两条（400-500克左右）

2，姜蒜，青椒若干

3，带鱼切段或剪段

4，青椒横切成辣椒圈状

二：做法与步骤

1，平底锅放油加热

2，把带鱼段放入锅中煎制，一面焦黄时翻煎另一面

3，另起铁锅加热后放入一勺油

4，倒入适量的白糖，边拌边炒，颜色至棕红色时可以放入煎好的带鱼段（炒糖色红烧）

5，带鱼均匀上色后加入适量清水，基本能盖到鱼段即可

6，加入一勺左右白酒，去腥提香

7，汤汁收到1/2左右时，添加老干妈豆豉酱，一小勺即可，我是用筷子直接挑的（这多加的调料带来可复合式的美味哦）

8，放入切好的辣椒圈

9，翻版均匀焖1-2分钟即可出锅

找了个花瓣型的白盘子来盛红烧的豉香带鱼，卖相很入眼的哦！

忍不住给它来个近影，发现那个香味直往心里面钻，咽口水ING



用筷子夹一块，只想往嘴里面送，它就是我的菜，吃定了...

TIPS:

1,用平底锅煎带鱼，不碎不粘，成型很好

2，平底锅热量比较均匀，所以带鱼不会煎得过焦，稍微焦黄时即可，容易操作和掌握

3，糖色红烧比较鲜美，能把鱼本身的味道完美呈现，我个人比较喜欢的红烧方式

4，加入老干妈豆豉酱，鱼的鲜美中和了酱料的酱香，两者结合后带来了复合式的美味