白领一族的十分钟快鱼做法--【清烧快鱼】

【清烧快鱼】

快鱼是什么?

快鱼是江鲜,属于鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼,

也叫白鱼,长白条.又因鱼嘴向上翘起而得名翘嘴白,此鱼肉质细嫩,不宜长时间烧煮,

肉身细刺极多,食用时要慢而细!

外传:关于快鱼传说(来源网络)

相传唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。大诗人杜甫在其诗中曾形容“白鱼如切玉”，可见白鱼历来就深受人们的喜爱。

当下的百姓餐桌上，快鱼属于淡水鱼中的上品，它过去好象没有什么显贵的地位。

依稀地记得小时候以吃鳜鱼为尊，以吃草鱼为荣；大众化的就是链鱼、鲫鱼之类，隔三岔五地也让我们打打牙祭。回忆儿时吃鱼的美好现在依然清晰!

快鱼的肉质鲜,嫩,细,美,烹饪的时间以十分钟为宜,过长就无法完整呈现鱼质本身的优点,

释放最佳的美味状态,推荐这道菜给上班的白领一族,原因有二:1,在于此鱼的烹饪方法简单,没什么厨房经验和

基础都可以胜任,所需时间很短;2,鱼肉本身的鲜美和细腻,值得一试!

以下是:

海燕的家庭美食<清烧快鱼>的制作时间

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【材料】

1,主材:快鱼两条

2调料:酱油,花雕酒,小米椒,香葱,蒜,姜

【做法】

1,鱼洗净后擦干水份,斜着切几刀

2,锅内放油加热后下姜蒜片爆香

3,放入划好刀的鱼身下锅煎一煎

4,接着调入2勺左右的黄酒去腥提香

5,调入2勺左右的酱油提味提色

6,放入切好的小米椒圈盖盖焖8分钟左右即可,出锅前调入盐撒入香葱就OK了

美味的江鲜,

身白,肉细,味鲜,

尝尝吧!