【五花肉豆角焖面】
南米北面，南方人喜食大米，北方人喜食面，一方水土养一方人
最近，我们家，特别是我和儿子迷上了面食，尤其是北方人常吃的焖面
事实上，我们家吃面食不多，偶尔才做做
但是自从这道【五花肉豆角焖面】上来后
勾住了家人的胃口了，几天没吃就被点单了
好在现在的食材比较好采买，那就满足他们小小的要求吧！
我没吃过北方人做的豆角焖面，这道焖面是按照自己的理解和手法来做的
可能更适合南方人一些
肉，选择了肥瘦得当的五花肉，无肉不欢的人就大方点吃肉吧
切成小片后煸香，能煸出些油，也散发出肉香
豆角，选择四季豆，皮薄肉厚质嫩味鲜，但一定要炒熟了才可以吃
面，选择了拉面（湿的那种），湿面做起来比干面方便些，拉面的劲道强些
做的时候大致上简单分两步来，第一步先炒肉焖豆角，第二部直接焖面就可以了
以平常的口味来讲焖面比拌面来得解腻些，比水面的味道来得富有口感，比炒面来得更滑口
这些是我做焖面的方法和心得，如果对您有所帮助和借鉴，那便是极好的，也是快乐的
以下是：
海燕的厨房美食<五花肉豆角焖面>的制作时间
===================================【五花肉豆角焖面】=======================================
【食材】:主材:肥瘦各五分的五花肉,油,肉均衡,肉香油香很好混合在一起250-300克左右
辅材:豆角,选择饱满皮紧色均的四季豆,鲜嫩口感好300-400克左右
面条:湿拉面,含少许水份,面条有劲道(阳春面也不错)
调味料:生抽少许,盐,大蒜
【做法】:第一步:炒肉焖豆角
五花肉切薄片,易出油易煸香,特别是煸出焦黄感更佳
豆角掐去两头,撕去中间一条直筋皮,手掐成中长段
锅中放油加热后直接下五花肉煸香
下大蒜去味增香,大蒜和肉很合味的
翻炒3-5分钟后放入豆角翻炒
豆角翻炒软后加入少量热水，盖上锅盖一刻钟左右
【做法】：第二步：焖面
锅中水还剩1/3左右时开始放入面条,面条直接铺上最上面,先不要急着翻动
盖上锅盖大火焖5分钟左右,里面的蒸汽会把面条焖的比较软湿
打开盖子后不要先用锅铲翻,先用筷子抖开,抖散后再从下到上翻动,边翻边拌
过程中加入少许生抽增味,再接着翻拌均匀,到水份全部收干
豆角完全熟透后调入少许食盐拌匀化开后似味即可,趁热食用为佳
除了水面,拌面,卤面又尝试了焖面,
这种方法做出来的家常面不腻不油,有肉,有蔬菜,有主食
吃了就会忍不住被记住,也会被点单的噢!
日志
