【香煎梅花肉】
看着这一片片泛着焦香
裹着热气新鲜出锅
直勾口水的小作
趁太阳下山前
快速拍下
这道菜拍得不够细致
但非常本色
周末外出，回来时间有点晚
做好后已经错过了最佳的自然光线
所以没能把最好的片子呈现出来
有点遗憾
虽然图片相对于其他菜品而言
没有更好的自然光线和细致的构图
拍的也比较匆忙
但是个人仍然要特别推荐这道
家庭私厨美味
味道比烤的五花肉还要好吃
烤的五花肉泛油
很多人喜欢吃烤五花肉
但是对于那些油脂还是有点怕怕
这道梅花肉基本上没什么太多的油
煎成焦黄状，味道极香
因为肉质极嫩
煎过后入口特别鲜美
香，嫩，滑全部兼有
你值得拥有（不记得说过多少遍这个）
何为梅花肉？
所谓梅花肉即猪的上肩肉，指的是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，
也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，
因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，
粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，
其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，
更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口
切的时候可以很明显的看到
白脂粉肉相互交错
恰是一朵朵梅花（如下图）
做法来啦~（只要两步就搞定哦，简单不？）
以下是：
海燕的厨房美食<香煎梅花肉>的时间
========================================【香煎梅花肉】===========================================
【材料】
梅花肉一块（400-500克，可多可少，也可以分次用）
白糖，生抽，大蒜，橄榄油
【做法】
第一步：腌肉
1，梅花肉切成薄片，一片片切下来的时候可以明显看到形似梅花的纹路，其他肉片是没有的哦，这就是梅花肉
的肉片独有的
2，把肉片排入深盘中，一片片叠好
3，大蒜切成碎粒即可
4，肉片上放入切好的大蒜碎
5，调入1勺左右的白糖，图片上白点点的是白糖不是盐哈
6，最后调入2-3勺的生抽，让肉片充分吃料，所以生抽不能太少，但也不要太多，根据肉片的量而定
7，稍微把肉片拌一拌，让每片肉都吃到汁水后用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时左右，时间长点也没关系
第二步：煎肉
8，平底锅加热后放入橄榄油，薄薄的一层即可
9，腌好的肉片放入锅中，中火开煎
10，用筷子一片片的翻，就像当烧烤那样翻煎
11，肉片香味出来时还要煎一煎，直到肉片泛焦黄时香味最浓，两面都煎同样就可以出锅吃了
海燕的厨房笔记：
1，这道菜的食材很重要，买的时候不要搞错，看一下肉的纹路，一般肉是没有的，味道也会有差别
2，腌制梅花肉我用的是最基础最简单的方法，也可以用烤肉酱，味道更浓郁
3，煎的时候用中火，这样熟的时候口感又嫩又香，时间上10分钟以内即可
4，梅花肉是猪肉里面最精华的部分，一般去市场买的时候要比较早，晚的时候都很难买到，一次性可以多买点，回来放冰箱，腌制后可以分次做。
最后，用我们家小馋虫的话来说:简直就是太好吃了，下次多做点，太香了！
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日志
（不记得说过多少遍这个）
