【焖猪尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜

【焖猪尾】

节气大雪来了

南方的天还是和北方的天完全两样

但是饮食上大家都进入了冬藏的阶段

所以冬日的餐桌少不了大鱼大肉

荤补比素补来得更带劲些

在荤补的食材当中

猪尾巴是个不错的选择

壮腰补肾之效果

特别适合男性朋友

猪尾巴，怎么做？

通常有红烧，卤水等

每种做法味道都不错

但是这一次为了让猪尾巴一直保持温糯的热度

选择了用黄酒焖炖

经过一个多小时的瓦煲焖制

皮Q肉酥，肉骨自然分离

轻松脱骨

和着温温的小酒，一口一个

越嚼越有味

齿溢留香

成了冬日里一道男人的下酒菜

以下是海燕的厨房美食<黄酒炖猪尾>的时间

===========================================【黄酒焖猪尾】=========================================

【材料】

1，猪尾巴--3-4根，250-400克左右，卖场里有现成包装好的

2，八角，桂皮，生姜，冰糖，大蒜，黄酒

【做法】：

1，瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入

2，水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干

3，瓦煲清理干净后放入姜蒜片

4，倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右

5，放入焯好水的猪尾巴

6，放入八角桂皮

7，再接着放入冰糖适量

8，倒入老抽，2大勺的量起底

9，中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可





海燕的厨房笔记：

分享自我总结与提炼的三个关键点：

1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度

2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间充分的融合，提升成品的香气和食欲， 也加强美味与营养兼享3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间充分熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。