【仔姜花蛤】
仔姜又名子姜，鲜姜
可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美
既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品
既可生食，也可做馅，古人称之为“蔬中拂土”
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”
姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂
它的食疗功效也很不简单
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，
它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多
所以，吃姜能抗衰老
跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，
口感非常鲜嫩
姜具有解毒杀菌的作用
日常我们在吃鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁
一来可以杀菌，二来也可以去腥
花蛤，我们称或读花蛤(ga)
俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，
脂肪含量低，
极易被人体消化吸收
花蛤等贝类本身极富鲜味
所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美
夏日料理清新的小海鲜
以仔姜切丝拌炒，配以少许花椒去腥提香
大火翻炒淋入少许酱油即可出锅
快手又轻松
鲜美十足，异常诱人
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【用料】
花蛤一斤左右，仔姜一只，花椒少许，白酒少许，酱油一勺（调料未单拍，忙忘了）
【做法】
花蛤吐沙干净后清洗干净
仔姜切成丝
锅中放清水烧开
放入洗净的花蛤汆水
口张开后可迅速捞出
炒锅加热放油后下姜丝
先炒香姜丝
汆水后的花蛤倒入锅中
大火翻炒，调入少许白酒
撒入少许花椒粒
快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅
