#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞，欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】

【绝味鸭舌】

提到年味，一定要拿出点自己家乡特色的好味道

来凸显一下地方的风味

我家在黄山脚下

依山傍水

黄山，国家5A级旅游景区

在中华十大名山中名列第四

拥有温泉，云海，奇松，怪石四大独有景区

引无数中外游客竞折腰

黄山原名为黑多（yi)山

因山石青黑，山峰苍黛而得名

后又沾了轩辕黄帝的仙名改为黄山

文人墨客赠名句予黄山

“薄海内外，无如徽之黄山”

登黄山，天下无山，观止矣！

“五归来不看山，黄山归来不看岳”

所以，来黄山就一定要登山

黄山，除了以优美的风景盛名在外

各色小吃和美食也让人流连忘返

臭鲑鱼，豆干，毛豆腐等等

最让人印象深刻的还属游人宾客赞不绝口的特色美味

先卤后炒，味浸汁香的绝味鸭舌

微辣的口感刺激你的味蕾

细嫩的鸭舌就在口中跳舞开来

让你欲罢不能

带动你全身的味觉细胞一起欢舞

想吃的亲们，我们开始做啦

============================================【绝味鸭舌】==========================================

【材料】

冰鲜鸭舌500克，一包500克，也可以少些

糟卤，生抽，豆瓣酱，花椒，生姜，蒜瓣，鲜红椒

【做法】

1，鸭舌解冻后清洗干净

2，锅中放清水先焯一下水去腥

3，烧开后捞出，锅清理干净后放入糟卤，大约250克左右

4，兑150左右的生抽

5，放入姜蒜片和花椒

6，把焯过水的鸭舌放入糟卤中

7，大火烧煮至熟，大约半小时左右

8，用筷子夹出备用

9，炒锅放油加热后，把切碎的鲜椒和蒜泥炒香

10，调入一勺左右豆瓣酱

11，下糟卤好的鸭舌一起拌炒，拌均匀后即可出锅







海燕厨房笔记：

1，糟卤比较咸，所以基本上不用再放盐了

2，加入豆瓣酱，让鸭舌表面裹上浅浅的一层酱香

3，最后炒香可以让鸭舌的味道更浓郁