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主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

海燕的厨房 发布于 2014/11/17 09:47

主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】
【盐焗虾】

十一大长假,没有去长城,没有去海南,没有去高速公路添堵

抽两天周边走走

感受一下江南水乡文化的绍兴

探寻西施故里天然资源水折而下的五泄瀑布

山水的自然形态给予观感的清新和美好

值得慢慢回味

除此以外,我的长假,大部分是在厨房里磕美食

下厨快乐

因为喜欢,所以愿意,没有什么科学道理主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

一项个人爱好,希望做得好一点,再好一点

就这点小追求

超着精进的方向迈步


主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

盐焗虾,潮汕菜里面的经典菜肴

原本是以草虾为主料

加入多种调味料制成

此菜的特点是盐火焗之后,风味浓郁,虾肉干香而爽口

虾,在我们日常生活中是非常容易料理的食材之一

也是最鲜美的食材之一

为了凸显虾的原味和鲜香

个人觉得舍弃那些丰富口感的调味料

还原食材的本味

是家庭美食的重点和要点

吃菜,重在吃食材的味道,而不是调味料的味道

注重选材的新鲜,辅以合适的料理方法

释放食物的最本真之味

这是我的理解也是我的坚持


主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】
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【用料】

基围虾300-500克即可

粗盐(晶盐或者海盐为佳)200-250克左右

花椒适量
主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】
【做法】

陶制瓦煲底部倒入粗盐,厚厚的一层即可

改上盖子烧十分钟左右,听到噼里啪啦响即可

打开盖子撒入花椒粒

接着排入鲜虾(鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好)

换中火烧3分钟后接着焖3分钟左右即可
主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】
主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

主妇精选十道虾味料理让你下厨乐悠悠--【盐焗虾】

海燕厨房笔记:

1,做盐焗虾,最好用个头大的虾,基尾虾是很好的选择

2,鲜虾要剪去虾须,擦干水分为好

3,盐粒加热后放入花椒粒,花椒散发出香味很浓郁

4,利用锅里的温度,焗后之后焖,可以保留一定的湿度,使虾肉鲜嫩美味

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