早餐三姐妹之传统手艺演绎梅干菜新滋味--【飘香梅菜粿】

【飘香梅菜粿】

这是梅干菜肉包的姊妹篇也是韭菜粿的姊妹篇

算在一起是三胞胎，哈哈！

老一，大姐是韭菜粿，戳这里：飘香韭菜粿（点击文字即可进入）

老二，二姐是梅干菜肉包，戳这里：猪肉梅干菜包（点击文字即可进入）

老三，三妹是飘香梅菜粿，用二姐的馅加大姐的外衣制作而成

为什么会有这个想法呢？做二姐的时候，因为包子馅做的比较多，一下子没用完，又不想从头再发面，

费的时间也比较长，最早是想着包饺子，但感觉没这种吃法，梅干菜饺子？自己没说服自己，换！

忽然拍脑门一想，有了，之前做过粿，用的是韭菜，把韭菜换成猪肉梅干菜馅，想想味道也不会差！

吞了一下口水，先试做一个，给家里人吃一下看看，结果可想而知，素韭菜馅换成肉馅，平常的粿变得有肉味，

岂止是好吃，简直是香S人了，家人的好评让我甩开膀子做了，一口气做了5-6个，一顿早餐就这样搞定，于是

就有了开篇的这个【飘香梅菜粿】

做粿，是外婆的好手艺，我跟着揣摩，一点点改进，有了自己制作的韭菜粿

做包子，也是外婆的好手艺，我跟着学，一点点进步，有了自己制作的梅干菜包

做梅干菜粿，学会变通和结合，把想法变成现实，有了自己制作的飘香梅菜粿

美食亦如工作，变通和融合，帮你打开新思维新思路，认真去做，会收获新滋味也会收获新果实！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【用料】

面粉300克，梅干菜200-300克，猪五花肉一块，老抽，黄酒适量，姜蒜，南乳汁2勺左右

【做法】

梅干菜用热水泡软

挤干水分后切成细碎状

姜蒜切成细碎粒

锅中放油先下姜蒜碎炒香

接着把梅干菜下锅翻炒

调入少许黄酒增香

再加入南乳汁增味，翻炒后盛出待用

五花肉去皮剁成肉末

姜蒜切碎，可加入少许葱碎

把姜蒜，葱碎和肉末一起剁成肉糜状

把炒香的梅干菜和肉末混合后做成梅干菜肉末馅

面粉加入适当的清水搅拌成团状

接着揉成光滑的面团

松弛10-20分钟后分成50克左右的小剂子

把小剂子摊成大薄面皮

兜2大勺梅干菜肉馅放入面皮中央

把肉馅包入后再次摊成又大又薄的圆饼

中小火加热平底锅

把圆饼放入锅中

一面焦黄喷香时翻至另一面

两面都焦黄时关火焖2-3分钟即可