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有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮,火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，肥而不腻，咸鲜微辣，湘菜的精髓在这剁椒鱼头上体现得淋漓尽致。
大家都问我双十一抢了些啥， 呵呵，吃货的双十一，那就是一堆吃的，其中就有这湖南产的剁椒，大清早就去菜场寻觅新鲜的胖头鱼，我嘞个去，那叫一个贵啊，九元一斤，一个鱼头整整四十八元。
主料：胖头鱼辅料：剁椒 姜 葱 香菜 料酒
做法：1 鱼头洗净沥干水分2 葱姜洗净，切成片和丝
3 鱼头用盐料酒腌制一小时（盐要适量，剁椒也是咸的）滗出腌制出的水备用4 在碗底垫上一层姜片和葱片放入鱼头
5 . 将剁椒铺在鱼头上（注意要适量，剁椒比较咸）
6 . 蒸锅上炉，上汽后放入鱼头，蒸制的时间视鱼头的大小而定，这个鱼头我蒸了二十分钟。关火后闷五分钟。7 鱼端出后，撒姜丝葱丝， 烧点热油浇鱼身上。
8 撒点香菜即可
