油浸蟹味菇：打开味觉的菌香

不思饮食时，做一碟油浸蟹味菇，让浓郁的菌香，打开迟钝的味觉。下饭配粥当零食，都是挚爱。做好的油浸蟹味菇，装在密封罐里放冰箱冷藏保存几天是没有问题的。送一瓶给同城爱吃蘑菇的闺蜜，估计也是她喜欢的味道。真心希望我有更多可以自由支配的时间，让我可以更随心所欲地玩着我爱的美食。

【食材】蟹味菇1000g、花椒1茶匙、干辣椒10个、食用油3汤匙、生抽3汤匙、白糖2茶匙

【做法】

1、准备好蟹味菇。

2、去除根部，用淡盐水浸泡，用清水洗净。

3、煮开水，下蟹味菇。

4、再次煮开，将蟹味菇取出，沥干水分。

5、准备好花椒与干辣椒。

6、热油，用中小火将花椒与干辣椒煸炒出香味。

7、转大火，下蟹味菇翻炒，让蟹味菇均能被油沾上。。

8、转中小火，慢慢将蟹味菇煸炒出水分，最少需要30分钟左右。

9、下生抽。

10、下白糖。

11、将其炒均匀，熄火。

12、待其凉却后，可密封放入冰箱，保存三四天。

【小五食记】

用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存。