咸蛋黄焗香芋，咋一个香字了得

第一次吃到这个菜“咸蛋黄焗香芋”，那是大学即将毕业的日子，

外出实习一年的同学们重新回到了校园准备毕业考试，苑琪外出就餐回来，

老远就闻到一股非常诱人的香味，

“同志们，咸蛋黄焗香芋，好好吃的哦，特意打一盒给你们”

上铺下铺的都一股溜烟儿凑上来，

没两下工夫就给消灭掉了，

那香味直到现在想起来，依然觉得没有什么比这更香的呢。

自己做这个咸蛋黄焗香芋那是我好久以来的想法啦，

粉糯的荔浦香芋裹着咸香的沙沙的咸蛋黄，可香啦。

材料：

荔浦芋头一个约600克，咸蛋黄5枚，白砂糖一勺约15克，玉米油500克（实耗约40克）

制作：

1、荔浦芋头去皮切块，隔水蒸至8、9成熟。

2、热锅，倒入玉米油，油温六成，倒入蒸好控干水分的芋头炸制表面金黄。

3、咸蛋黄蒸熟，或用微波炉高火叮1分钟，取出用调羹碾压成细末。

4、炸好的芋头捞起，另起一锅，少许油炒咸蛋黄，加一勺白砂糖调味。

5、咸蛋黄炒至冒细泡就可以倒入芋头翻炒起锅。

TIPS:

1、芋头可以先用水汆烫熟，再裹上面粉，下油锅炸，如果不喜欢厚糊的就直接蒸熟了再直接炸。

2、咸蛋黄本身含有盐分，此道菜不需要加盐，加一勺白砂糖倒更加的惹味。

3、芋头含有一种黏液会令接触的皮肤发痒，所以削皮的时候最好戴上手套哦。