适合新手的千层奶油蛋糕

宁可平庸，也不要沽名钓誉。宁可自信，也不要盲目悲观。

宁要健康，也不要功名利禄。宁可勤奋，也不能无所事事。

宁可偏执，也不能放弃理想。

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对于刚学做蛋糕的人来说，尤其是那些没有到过外面正经学过，只靠自己的双眼和双手，

从网上看到学到的一些知识然后就开始摸索着做蛋糕的童鞋，

肯定失败过无数次吧，烤焦、缩腰、塌陷、分层，肯定有抓狂过吧。

我记得自己第一次做蛋糕的时候，看着烤箱里的蛋糕，噌噌噌地窜得老高。

胜利就在眼前，心里面那个高兴啊，原来做蛋糕这么容易的啊。

没有想到，烤好了拿出来，蛋糕就在我的眼前瞬间塌陷。

原先那个高大的蛋糕竟然完全瘪掉了，剩下一个壳，

当时那个伤心打击啊，现在想来都觉得好笑。

后来做的多了也总结了些经验了。

这是一个非常适合新手的千层奶油蛋糕。

口感绵软，质地细腻，绝对不会被噎着。

同样是比较容易做的戚风蛋糕，不过用烤盘来烤，

对新手而言，成功率那是相当地高的。

冷藏过后食用，口感很好，其实用来做早餐也不错。

是的，曾经是我的早餐，夏日的早晨，

用叉子悠闲地享用我的千层奶油蛋糕，

然后开始一天的工作，

有这么个甜蜜的早晨，日子似乎没有那么苦逼了。

材料：

鸡蛋4个、低粉65克、牛奶40克、玉米油35克、白糖65克

淡奶油150克、白糖20克

做法：

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

4、倒进烤盘里（事先垫上油纸），震几下，震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层、烤十五分钟，出炉后撕去油纸。

6、直到完全冷却后，淡奶油加上20克白糖打发，蛋糕切成四片，抹一层奶油，加一层蛋糕，

最后放置冰箱冷藏定型。

7、冷藏好后的蛋糕切成一件一件就行了。

TIPS:

1、低粉最好提前过筛两次，以保证蛋糕的细腻。

2、蛋黄糊不必反复搅拌，以免面糊起筋，拌匀即可。

3、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了，要不然容易分层啊，影响外观和成品。

4、蛋白的打发一气呵成，别打着打着就忙其他的东西，加上糖放置久了后没那么容易打发的。

5、做好的蛋糕，要彻底放置凉了再抹奶油哦，要不就化开来了。

6、抹好奶油后，放置冰箱经过冰藏后，很容易切成方正的蛋糕块。