不可错过的榴莲奶油蛋糕卷

榴莲真的是非常独特的食物，

不喜欢的人惟恐避之不及，喜欢的人却能打个有榴莲味的嗝都觉得特别好闻，

这么不文雅的比喻来自于我的妹妹，哈哈。

我们都是非常热爱榴莲的人，

细腻香浓入口即化的榴莲是我们的心头好，

我甚至觉得有榴莲吃的日子是非常幸福的。

可惜我们这儿不是原产地，

看了居然在马来西亚吃遍各种极品榴莲的博客，羡慕不已。

从此我多了一个梦想：有机会到马国吃遍各色美味榴莲。

虽然我们这儿也能买的到榴莲，但是能挑的有限，

有时候也可能因为自己的水平不够，有时侯会买到不够软滑入口即滑的榴莲。

没关系，那股独特的榴莲香味还是在的。

用料理机搅成蓉加入打发好的奶油里，

这个时候的榴莲就充分发挥了它的小宇宙，

令人陶醉的香气充斥在醇厚香甜软滑的奶油和绵软的蛋糕卷里，

如此这般榴莲奶油蛋糕卷，

着实是很令人惊艳的。

材料：

鸡蛋4个、低粉65克、牛奶40克、玉米油35克、白糖65克

淡奶油130克、榴莲约60克、白糖20克

做法：

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

4、倒进烤盘里（事先垫上油纸），震几下，震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层、烤十五分钟，出炉后撕去油纸，约7、8分钟后卷起来定型。

6、直到蛋糕卷完全冷却后，淡奶油加上20克白糖打发，榴莲用料理机打成蓉和打发好的奶油混合均匀。把原先的蛋糕卷重新打开，抹上榴莲奶油馅，再卷起来最后放置冰箱冷藏定型。

7、冷藏好后的蛋糕切成一件一件就行了。

TIPS：

1、蛋糕卷好之前放到最上一层，烤5分钟，成色老点，晾十分钟头再卷。

2、卷好的蛋糕卷一定要彻底冷透，再裹进榴莲奶油馅，否则容易塌，不够圆。

（这个造型有点塌的原因就是没有彻底冷透）。

3、低粉最好提前过筛两次，以保证蛋糕的细腻。

4、蛋黄糊不必反复搅拌，以免面糊起筋，拌匀即可。

5、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了，要不然容易分层啊，影响外观和成品。

6、蛋白的打发一气呵成，加上糖放置久了后没那么容易打发的。