爆两样

爆两样是一道天津的传统菜，用猪肝和猪里脊爆炒。再加上猪腰子就是传统爆三样。这个菜少不了大蒜，今儿我加了蒜苗，味道不错。是道重口味的菜。

原料：猪肝，猪里脊，蒜苗，料酒，酱油，甜面酱，白糖，醋，葱蒜，盐，淀粉。

做法：猪肝和里脊切片，将猪里脊加淀粉，料酒上浆。

将猪肝加淀粉和料酒上浆。

蒜苗切段备用。

将猪里脊下油锅过油。

将猪肝也过油，分别捞出备用。

葱蒜炝锅，放入甜面酱炒香，放料酒，酱油，少许醋，白糖，盐。炒香后放入猪肝和里脊快速翻炒。

炒到猪肝里脊熟透，出锅撒蒜苗，炒匀即可。