云一般轻柔的不一样的感觉_____100%中种北海道吐司

做面包有段时间了，但是都是尝试着直接法，

而且吐司总是发不大，询问trudy说要用好的面粉，所以换成金像面粉，确实不一样的感觉，

发的比较大，还挺满意，昨天晚上折腾到11点半，还算没白忙。组织挺细腻。。。

100%中种北海道吐司

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配方:

中种面团 原料：

A：高筋粉300克 、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、安佳淡奶油84克、蛋白21克、黄油6克。

主面团 原料：

B：蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克。

原料：

C：黄油6g。

做法：

1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）；

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性；

4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜完成阶段见图1；

5、发酵10分钟左右；

6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟，见图2；

7、两次擀卷，见图3~6；

8、放入土司模内，二次发酵至9分满；

9、刷蛋液，放入预热好的烤箱。180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸

（盖的有点晚了，顶部上色深了）。