舌尖上跳动的音符____巧克力千层蛋糕

看了一篇游记，记录的是在马来西亚玩时，到马六甲著名的蛋糕店狂吃千层蛋糕的体验。这个蛋糕店的店名是Nadeje，是一个日本蛋糕师开的店，里面的招牌蛋糕就是千层蛋糕，据说有好多风味的，迷倒一片好吃客。

看完之后我这个后悔，去新马泰玩的时候不知道这个店，要不怎么着也要去品一品风味！

长草之后，在网上闲逛，看到了千层蛋糕的方子，心里甭提多高兴，仗着现在稍微有点基础了，忙不迭开战了。。。

巧克力风味的千层蛋糕，你hold住吗?不行你也试一试

可惜我不是高手，要不我把它能做成一朵花，即使这样我也满足了，不去马六甲，在家吃名店蛋糕，哇咔咔，满足了我的心愿。

巧克力千层蛋糕

巧克力千层配料：

无盐黄油，切块 160g（1 1/2stick）；

半甜黑巧克力碎 224g（8盎司）；

中筋面粉 180g（1 1/2杯）；

糖 1/3杯；

盐少许；

牛奶 2杯半，室温；

鸡蛋 6个，室温；

香草精 1大勺；

（注：我用了一半的量，蛋糕尺寸为6寸）

奶油夹层；

巧克力淋面；

榛果针装饰；

做法：

1、在一个小平底锅中放1/4杯清水，用中高火煮沸。加入奶油，搅拌均匀，从火上取下来,加入巧克力，搅拌至完全融化备用。

2、面粉,砂糖,和盐放在一个中等大小的碗里。在另一个中碗里混合牛奶,蛋和香草精。牛奶混合物,逐渐加入面粉混合物,搅拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,搅拌直到光滑。通过一个细筛过滤到容器中，盖保鲜膜冷藏至少2小时,或到过夜。

3、一个8英寸煎锅擦黄油，倒入约3汤匙面糊，旋转摊开底部。我用的是小火，2汤匙面糊就煎了6寸大小的饼，约4分钟，饼开始中间鼓起，边缘变干之后翻面，在煎一分钟即可。

4、滑动到一个盘子。如果你当时不装饰蛋糕，最好饼中间夹烘焙纸，防止粘连。我大概煎了有28张左右的薄饼。失败的，或者破损严重的吃掉了几张。

5、在一个网架上一层薄饼一层奶油馅，叠好后冰箱冷藏至稳固,大约15分钟。

6、将1/2杯巧克力淋面涂到表面，剩下的涂两侧，涂完后冷藏大约20分钟至表面凝固，装饰榛果针。

奶油夹层配料（原方是榛果夹心，其中要弄意式蛋白霜，我嫌麻烦，用自己的方法了）：

淡奶油 100ml

焦糖酱 30g

做法：

1、将淡奶油打发至6分；

2、加入焦糖酱，搅拌匀。

巧克力淋面配料：

1 1/4 cups heavy cream 淡奶油

1 汤勺 玉米淀粉

盐少许；

280g 巧克力碎

做法：

淡奶油加玉米淀粉，加热后，放入巧克力碎搅拌均匀。

榛果针配料：

水 1/4杯；

糖 1杯

做法：

1、将水放糖加热，搅拌至糖融化后，不搅拌，直到沸腾；

2、偶尔用勺子刷刷边缘，防止边缘烤糊，中火大约5分钟至琥珀色

3、等8~10分钟（天冷，我也没等那么长时间），用带牙签的榛果（我用了栗子和圣女果）沾焦糖，冷却成针。

这个是我网上的截屏：

表面不好抹平，因为饼没有那么圆，所以想表面弄个花瓣形，可是怎么也弄不好，大家尽管拍砖！！