细腻丝滑的美味_____舒芙蕾卷

春节期间，做了好几个卷，开始总是不成功呢？所以卷了一次又一次，就像是春节，我希望过的慢点一样，如果能把它卷起来，在慢慢的展开。。。

刚玩回来，把存货整理下发发了。就像标题所说的，这个蛋糕卷自认为比小山卷细腻多了。放在嘴里慢慢融化的感觉，希望你也能体验一下。

舒芙蕾卷

方子来自印佳，在此表示谢意。

烤盘（17cm X 28cm）
配料：

黄油35g，低粉40g，高粉15g

牛奶60g

鸡蛋液：鸡蛋1个加蛋黄45g（相当2个蛋黄）

香草精几滴

蛋白105g（相当3个蛋白），细砂糖70g

做法：

1、将黄油融化后，加入面粉，用手动打蛋器搅拌均匀；

2、牛奶加热到50度，分两次加入到1内；

3、鸡蛋液分2~3次加入，搅拌匀后加入香草精；

4、用筛过滤；

5、蛋白加糖打到硬性发泡；我打到接近硬性发泡。

6、三分之一蛋白先拌入到面粉液中，用手动打蛋器搅拌匀，之后再加入剩余的蛋白。用刮刀搅拌均匀。

7、入烤盘，180度15分钟左右。

8、出烤箱后，拨开四角的烘焙纸，烤架上稍微晾凉。

翻身，撕去烤纸，用刀修正蛋糕卷前后，抹上打发的淡奶油，卷起即可，放入冰箱半小时定型后可以切片。