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关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

雨夜妮娜 发布于 2012/4/20 11:02

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯



春天生机勃勃的来了,桃树、杏树、梨树,你不让我,我不让你,都开满了花赶趟儿。红的像火,粉的像霞,白的像雪。花里带着甜味,闭了眼,树上仿佛已经满是桃儿、杏儿、梨儿!花下成千成百的蜜蜂嗡嗡地闹着,大小的蝴蝶飞来飞去。野花遍地是:杂样儿,有名字的,没名字的,散在草丛里,像眼睛,像星星,还眨呀眨的。

“吹面不寒杨柳风”,不错的,像母亲的手抚摸着你。风里带来些新翻的泥土的气息,混着青草味,还有各种花的香,都在微微润湿的空气里酝酿。鸟儿将窠巢安在繁花嫩叶当中,高兴起来了,呼朋引伴地卖弄清脆的喉咙,唱出宛转的曲子,与轻风流水应和着。牛背上牧童的短笛,这时候也成天在嘹亮地响。———摘自朱自清

心情愉悦的春天带着这款充满绿意的,充满浓情的慕斯,冲出重重的栅栏,带来美滋滋的享受。。。

尝一尝树莓的酸甜,尝一尝抹茶的清香,再尝一尝巧克力的浓厚,万般感觉给了你一个融合的绿:春。

在Sea_Sweetsmell那里看到了这款抹茶慕斯。很喜欢,虽然抹茶颜色不够绿,也是从日本长途跋涉带回来的。过了保质期了,也舍不得扔。。。关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

生巧克力抹茶慕斯

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<6寸可可海绵蛋糕>借用菜虫的方子。

配方:

全蛋 130g

糖 75g

蜂蜜 7g

水饴 7g

低粉 65g

可可粉 5g

玉米淀粉 5g

黄油 10g

牛奶 18g(用清水取代)

做法:

1、水饴和蜂蜜微波加热十几秒;待用。

2、全蛋加入糖拌匀,隔水(烧开的水)打发,等到水温降至40度时加入1,继续打发至浓稠状态(滴落后不容易消失)。

3、分次加入低粉,拌匀。

4、牛奶加黄油微波到70度左右,加入蛋糊中。

5、烤制 165度,30分钟,出炉倒扣冷却。

冷却后将蛋糕分片,每片高度7mm,待用。

<生巧克力慕斯>

黑巧克力80g鲜奶油 120ml吉利丁片2g

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

做法:1、巧克力切碎,加入煮沸的鲜奶油,使其溶化混合均匀。2、加入融化的吉利丁,混合均匀,冷却。

<抹茶慕斯>鲜奶油 130ml细砂糖 50g抹茶 5g牛奶 130ml吉利丁片5g

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

做法:1、抹茶+糖混合2、加入热牛奶。3、加入融化的吉利丁片,冷却。4、鲜奶油打发,加入到冷却的抹茶糊中。

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

装配:1、将蛋糕分片2、其中一片放入模具中;3、加入生巧克力慕斯;4、放入第二片蛋糕,冰箱冷冻半小时;5、放入抹茶慕斯,冰箱冷藏两个小时以上。之后脱模,装饰。脱模的时候蹭掉一块,没办法,上面加了树莓果掩饰一下。

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯


关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯

关不住的春意_____生巧克力抹茶慕斯
巧克力装饰的没有全围起来,就是想说明春色关不住的意思。。。弄点几何图案,加白色巧克力条纹(可惜条纹挤的乱七八糟)寓意春天的旋律。




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